蓠蒿又名芦蒿、水蒿、青艾等，《尔雅》中称其为“蘩”。《说文解字》中有述：“蒌草，可以烹鱼”，《齐民要术》有食用记载，至宋代，有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等。洞庭湖地区野生蓠蒿生长繁荣，每年阳春三月，也是蓠蒿盛产的季节。我国食用蓠蒿历史悠久。在《神农本草经》中，蓠蒿被列为野蔬上品。更有苏东坡诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”

 

2.蓠蒿的好处

    李时珍《本草纲目》中即列举了蓠蒿的多种治病和保健功能，称“采其根茎”，食之可清火败毒，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为蓠蒿：性平，味甘辛；入脾、胃、肝经。健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，俄腹胀满等病症，可开胃健脾。除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。蓠蒿中含有大量胡萝卜素与维他命C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。蓠蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。蓠蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。

 

3. 蓠蒿在洞庭湖区的种植优势

    蓠蒿对土壤的要求不算严格,一般土壤均能种植。其根系主要分布在表土下10～15cm土层内,因此在疏松肥沃的沙壤土及壤土上生长良好,蓠蒿对光照条件的要求不太严格,但光照充足时,叶片柔嫩肥厚,品质佳,但强光下嫩茎易老化,影响品质。蓠蒿性喜温暖湿润的气候条件,最适温度为20～25℃,幼苗在10℃以上即能缓慢生长,15℃以上生长发育迅速。洞庭湖地区受湿润季风控制，又受独特地形影响。地形以平原为主，土壤多为水稻土，肥力高，属于高产土壤，温度适宜，十分适合蓠蒿的种植。

洞庭湖区目前建立了多个湿地类自然保护区，并且合理的规划了湖州的开发利用，鼓励农户结合生态功能建设发展产业。蓠蒿是营养丰富、无病害、无污染的特种绿色蔬菜食品，在蓠蒿生长期间病虫害少，基本不施农药，这就贴合了绿色种植的概念，蓠蒿因进入北京奥运菜单而名声大噪，其市场供求不断增加，给蓠蒿的种植提供了更广阔的市场，也为种植户增加了收入，也扩大了蓠蒿所带来的经济效益。